金槍魚罐頭作為常使用的海鮮產(chǎn)品，其質(zhì)量顏色品質(zhì)受到監(jiān)管部門的監(jiān)管。為了管控金槍魚罐頭的顏色品質(zhì)，就可以在金槍魚罐頭生產(chǎn)過(guò)程中使用分光測(cè)色儀。本文介紹了分光測(cè)色儀管控金槍魚罐頭的顏色品質(zhì)的方法，感興趣的朋友額可以了解一下！
金槍魚罐頭顏色品質(zhì)的重要性：
金槍魚罐頭是人們餐桌上常備海鮮食品之一，其安全性受到監(jiān)管部門的特別監(jiān)督。實(shí)際上絕大多數(shù)魚類制品很少受到嚴(yán)格的監(jiān)管，并且實(shí)際執(zhí)行上也存在著諸多困難。不過(guò)金槍魚管控不是這樣的，在美國(guó)，一些特別的法規(guī)就規(guī)定了金槍魚罐頭的包裝材料以及顏色標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，為了完善食品供應(yīng)鏈安全管控制度，就使用分光測(cè)色儀來(lái)建立金槍魚罐頭的顏色檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)孟塞爾（Munsell）色度體系以及客觀的顏色測(cè)量工具，可以將金槍魚罐頭的顏色分為四類。大多數(shù)罐頭為淺色、深色或混合色，而長(zhǎng)鰭金槍魚為特殊的白色。在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的管控下，各個(gè)供應(yīng)商銷售的金槍魚罐頭產(chǎn)品必須遵循該機(jī)構(gòu)實(shí)施的嚴(yán)格的顏色標(biāo)準(zhǔn)。
分光測(cè)色儀管控金槍魚罐頭的顏色品質(zhì)：
在美國(guó)市場(chǎng)，金槍魚罐頭將需要根據(jù)印刷的孟塞爾（Munsell）顏色樣本對(duì)魚進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)對(duì)比金槍魚罐頭試樣和顏色樣本的深淺，從而評(píng)價(jià)金槍魚罐頭屬于哪一類產(chǎn)品。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法就是由人類觀察者來(lái)執(zhí)行目視測(cè)色，但是人類的視力和色彩感知是主觀的，如果大規(guī)模使用，則會(huì)產(chǎn)生誤差。因此，目視評(píng)定的誤差就可以通過(guò)分光測(cè)色儀的色度測(cè)量來(lái)消除。使用分光測(cè)色儀可以客觀地觀察顏色，其準(zhǔn)確性和可重復(fù)性會(huì)高于人工目視測(cè)色。
分光測(cè)色儀是顏色測(cè)量中精度較高的儀器，其不直接測(cè)量顏色，而是測(cè)量樣品的光譜反射特性或光譜透射特性，經(jīng)過(guò)計(jì)算求得樣品顏色的三刺激值。現(xiàn)代的分光測(cè)色儀由照明光源、提供單色光的色散系統(tǒng)和對(duì)通過(guò)儀器的光輻射進(jìn)行測(cè)量的探測(cè)器系統(tǒng)組成。通常在儀器內(nèi)部將由色散系統(tǒng)產(chǎn)生的單色輻射分成樣品光束和參考兩條光路。當(dāng)將樣品放在樣品光路內(nèi)時(shí)，兩條光束相等的狀態(tài)被破壞，探測(cè)器檢測(cè)到差別，得到該波長(zhǎng)上樣品的透射比或反射比。
