牛奶顏色黃的好還是白的好？如何快速檢測牛奶質量以及安全性？本文就給大家帶來分光測色儀管控牛奶顏色品質的應用，感興趣的小伙伴不妨來看看吧！
牛奶顏色檢測的必要性：
一般來說，新鮮牛奶的顏色是乳白色或淡黃色，它會隨著奶牛產奶季節及飼料的變化呈現差異，并且在牛奶加工過程中，由于添加劑配方差異，也會改變牛奶的顏色。如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進入牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。
牛奶的顏色會影響消費者對產品的選擇，如果客戶看到牛奶的顏色異常，他們可能會得出牛奶變質的結論，從而選擇其他品牌產品。因此，對于牛奶生產企業來說，為了管控牛奶質量，就需要對其顏色進行評定。
分光測色儀檢測不同顏色的牛奶質量：
牛奶的顏色差異可能是鮮奶本身顏色差異或者加工產生的，除了以上因素之外，還有很大可能就是，牛奶變質從而出現了顏色變化。當牛奶處于儲存狀態時，即使在低溫環境下，經過巴氏滅菌處理后的牛奶也會有細菌繁殖，從而導致牛奶變質，使牛奶顏色變暗。
通過肉眼就可以檢測到嚴重的變色情況，傳統的牛奶生產企業就主要依靠人工目視測色來管控不同顏色的牛奶。但是，人工目測是一種主觀的判定方法，它會受到觀察者自身辨色能力以及觀察條件的影響，在創建用于評估牛奶顏色變化的標準時會遇到困難。因此，很多牛奶生產商開始應用分光測色儀。分光測色儀可以快速、準確的識別牛奶樣品的顏色，然后將測量的顏色轉換成數值，通過分光測色儀測量的牛奶樣品顏色數值就可以建立色度標準，然后與其他牛奶試樣進行比較，這樣就可以評價試樣牛奶與標準樣品的顏色偏差程度，從而檢測牛奶細微的變色問題，更好的管控牛奶的質量。
