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分光測色儀辨別魚油質(zhì)量

時間:2019-11-12 點擊:488次

魚油富含不飽和脂肪酸,是一種具有食用和醫(yī)療價值的產(chǎn)品,為了評定深海魚油的品質(zhì),就可以利用色度等指標(biāo)來進(jìn)行檢測。本文就為大家?guī)矸止鉁y色儀檢測魚油品質(zhì)的方法,感興趣的小伙伴不妨來看看吧!

分光測色儀測魚油

魚油顏色與質(zhì)量的聯(lián)系:

魚油質(zhì)量評定可以參考多種指標(biāo),比如透光率、霧度,亦或者營養(yǎng)成分的檢測。不過除了這些指標(biāo)之外,魚油的顏色也與其質(zhì)量存在很大的關(guān)系。由于魚油氧化后顏色會發(fā)生改變,不同顏色的魚油制品,其內(nèi)可能含有優(yōu)質(zhì)魚油添加劑或令消費者感到不適的魚油添加劑。因此,在魚油生產(chǎn)過程中,就需要測試魚油兩種不同的顏色標(biāo)準(zhǔn):自然色和氧化顏色。

首先,您需要牢記的是,不同種類的魚會分泌顏色略有不同的油,具體取決于深海魚的品種。例如,鮭魚肉具有天然的粉紅色和橙色,因為野生鮭魚會吃很多磷蝦。如果您在魚油產(chǎn)品中使用完整的野生鮭魚,生產(chǎn)的魚油制品可能會變成鮮亮的金橙色。相比之下,如果您使用整條白色肉的魚,則生產(chǎn)的產(chǎn)品將顯示出更多的稻草黃色。為了準(zhǔn)確的測試顏色,你需要考慮魚的自然顏色,并將其與從來源獲得的油進(jìn)行比較。

分光測色儀辨別魚油質(zhì)量:

在實際的顏色測試過程中,魚油變質(zhì)的早期,其顏色的變化并不是十分明顯,如果通過目視觀察,可能就難以評定出其中細(xì)微的顏色變化。而隨著魚油的氧化,它開始變成棕色甚至是紅色,并發(fā)出腐臭味后,該產(chǎn)品可能已經(jīng)無法繼續(xù)食用了。

一般來說,新鮮魚油的顏色為金黃色,而非棕色或紅色。分光測色儀可以準(zhǔn)確的測量出這些細(xì)微的色調(diào)變化,并且可以幫助您測試該批產(chǎn)品暴漏于空氣中被氧化所用的時間,分析魚油的顏色是否均勻或由于斑點,從而幫助生產(chǎn)廠商辨別不同批次魚油產(chǎn)品的質(zhì)量。

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