楓糖漿是一種使用糖楓樹的樹汁熬制出來的產品，為了保證產品美味的口感以及品質，就可以通過其外觀色澤、清澈度、稠度以及香味來劃分。下文就為大家帶來分光測色儀在楓糖漿評級劃分中的應用。
楓糖漿顏色的重要性：
楓糖漿是一種原產自加拿大的有名特產，很多飯店或奶茶店會把楓糖漿淋到做好的酸奶、冰激凌、奶昔、水果沙拉上，或者在炒菜以及烘焙時，用楓糖漿替代白糖和蜂蜜。楓糖漿含有很多人體必須的營養成分，比如鈣質，氨基酸和礦物質等等。不過，并非所有的楓糖漿品質都是一樣的。楓糖漿展現出多樣的顏色、濁度、粘度以及風味，這取決于原始楓樹汁的品質和加工的特殊性。
多年來，楓糖漿是根據美國農業部（USDA）的顏色標準進行分類和分級的，顏色較淺的產品被劃分為A級，而顏色較深的則評為B級，這就會導致顏色較深的楓糖漿價格更為便宜。雖然這種基于顏色的分級系統并不是強制性的，但是它依然給深色楓糖漿制造商帶來了不小的困擾。不過隨著美國農業部在2015年更改了分級系統后，就取消了B類的楓糖漿，而是在A類的基礎上，根據楓糖漿的顏色還有口味，繼續將它分成了不同的種類。新的顏色評級分類如下：
美國A級黃金級（味道細膩，透光率（％Tc）≥75.0）
美國A級琥珀（味道濃，50.0-74.9％Tc）
美國A級深色（濃郁口味，25.0-49.9％Tc）
美國A級極黑（味道濃，<25.0％Tc）
這種顏色的分類并不能證明，淺色的就一定比深色的要好，根據顏色的不同，每一種楓糖漿也會有不同的食用方法。
分光測色儀對楓糖漿顏色的評級：
以前，可以直接通過肉眼對色，來對比實際的顏色樣本與標準色樣的深淺，通過這種方式就可以簡單的將楓糖漿A類和B類區分開來。不過，隨著分級系統的改進，顏色測量系統也需要隨著改變。為了客觀評價楓糖漿顏色更加細微的變化，就可以使用分光測色儀來快速測量。
分光測色儀可以針對四種A類產品的顏色對產品快速的評估，并在適當的范圍內幫助其改善品質。并且分光測色儀可以在相同的照明條件下，連續測量多個楓糖漿樣品，保證按此等級進行分級的楓糖漿都是在統一的標準條件下進行檢測，從而減小顏色測量評定結果的偏差。
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