不同顏色的烘焙咖啡往往口味也會不同，盡管較淺的烘焙咖啡意味著更多口味的選擇，不過，還是有很多客戶會比較喜歡深色的烘焙咖啡。分光測色儀就可以幫助制造商準確的評定烘焙咖啡的顏色，管控產品質量。
烘焙咖啡顏色深淺與口味的關系：
在喜愛烘焙咖啡的人群之中，每天大約有42%的消費者會選擇喝深色烘焙咖啡，而喝淺色烘焙咖啡的消費者只有15%。因此，許多咖啡制造商會選擇同時制作兩種樣式的咖啡豆來迎合消費者的需求。
雖然更多的人喜歡深色烘焙咖啡，但這并不意味著他們想要喝被烘烤燒焦的咖啡，為了準確的評定咖啡烘焙之后的顏色標準，制造商們就需要擁有專門為咖啡豆設計的色彩測量解決方案。畢竟，烘烤機上短短的幾分鐘差別，就可能出現深色烘焙咖啡和燒焦的咖啡兩種不同的產物。
顏色的檢測對烘焙咖啡豆而言是至關重要的，因為咖啡的顏色與其風味之間有著密切的聯系。烘焙過的咖啡豆顏色越淺，所得到的咖啡就會越甜，而烘焙過的深色咖啡豆則開始失去這些淡淡的水果味。在深色烘焙中，咖啡中的某些風味（如巧克力味）變得更濃郁，而更微妙的風味（如水果）則消失。但是，如果您將咖啡豆烘烤太長時間，即使是這些濃烈的巧克力味也會開始變苦，從而導致令人反感的燒焦味。
有些咖啡豆的顏色太深了，肉眼很難分別他們是否被烘烤太長的時間，為了準確的評定烘焙咖啡的顏色，就可以使用分光測色儀來檢測。
分光測色儀檢測烘焙咖啡的顏色：
利用分光測色儀可以準確的評定烘焙咖啡粉的顏色，從而判斷咖啡豆烘烤過度還是恰到好處。為了獲得比較標準的深色烘焙咖啡并消除顏色測量方案中的偏差，您就可以將咖啡專用的分光測色儀和美國精品咖啡協會（SCAA）的顏色測量標尺結合使用。通過使用專業的分光測色儀（例如臺式分光測色儀YS6060），您可以準確測量咖啡豆的顏色參數，并且分光測色儀會自動將測得的參數與對應的SCAA色彩編號進行匹配，從而判斷生產的烘焙咖啡色差是否符合要求。通過這樣的方式，您就可以生產出符合行業標準的深色烘焙咖啡。目前，許多咖啡制造商均使用SCAA標準來確定他們的咖啡豆是否被完美的烘焙。
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