草莓汁，是以草莓為原材料制作而成的一種果汁，其在加工儲存的過程中，由于pH值、光照、溫度等的影響，會發生變色，不斷影響產品本身的感官質量，還會影響產品的銷量。特別是在人們生活水平提高和保健意識增強的今天，人們要求食品企業既要保證食品的安全性和穩定性，而且還要盡量保持其原有的色澤和營養成分。為了檢測草莓汁的顏色變化，我們就可以選用分光測色儀。
為什么選用分光測色儀檢測草莓汁的顏色變化？
天然的草莓汁一般呈粉紅色，色澤鮮亮，果汁含量高些是我們肉眼可以觀測到的。對于草莓汁的批量生產來說，還遠遠不夠。可以借助分光測色儀實現其顏色的測量和量化。
這是由分光測色儀的特性決定的，它的可見光的波長范圍為360nm-750nm，能夠很好的捕捉草莓汁的顏色，而且分辨率可以精確到10 nm，從而準確地給出樣品在各波長下的反射率值，作為計算顏色三刺激值的原始數據，由此得到正確的顏色數據坐標。對于固態樣品、液態樣品、以及特殊的熒光樣品，都能很好地檢測。
通過測量，可以對草莓汁的顏色有一個準確的衡量，呈現方式是具體的顏色數值，一方面為草莓汁的合格率和質檢提供了重要的依據，另一方面對生產工藝的調整控制起到了極大的幫助作用。至于如何將分光測色儀用于草莓汁顏色的批量檢測和生產，還要依賴于測色儀廠家和草莓汁生產商的共同努力。
分光測色儀檢測草莓汁顏色變化的步驟：
對于草莓汁這種液體顏色的檢測，需要采用一臺具有透射功能的分光測色儀。三恩時TS60、TS86系列分光測色儀都可以提供很好的幫助。簡要測量步驟如下：
① 開機校準，取適量草莓汁倒入比色皿（一般是容器的2/3左右），并將其攪拌均勻。避免過度攪拌出現浮沫，造成取樣不準確。此外，取樣過程注意樣品清潔和容器的清潔也是要格外注意的。
② 將比色皿放入測量口。測量口要干凈無污染，避免發生漏光等現象。
③ 按下測量鍵。在菜單欄界面可以選擇測量模式，包括標樣測量、試樣測量，也可以選擇平均測量。
④ 查看測量結果。測量后等待1秒鐘左右的時間就可以看到光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結果，顏色偏向等數據結果。
