番茄醬作為一種調味品，其顏色的一致性是確保產品具有吸引力的重要組成部分，因此在番茄醬的生產過程中，就有必要實施嚴格的質量管控。而非接觸式分光測色儀的使用，可以準確且快速的測量番茄醬的顏色，以保證顏色的一致性。本文介紹了非接觸式分光測色儀在番茄醬顏色品控中的應用。
番茄醬顏色品控的重要性：
番茄醬是以成熟紅番茄為原料，經過破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、灌裝、殺菌而制成的一種醬狀濃縮制品，在西餐中使用非常的廣泛，中餐烹調中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調制。顏色是番茄醬重要的外觀屬性，也是檢驗番茄醬品質質量的重要指標之一，所以顧客希望每次購買的番茄醬的顏色都是同樣的紅色。對于番茄醬制造商來說，這使得品牌顏色的一致性成為制造過程中的一個基本要素。甚至在品嘗之前，顏色將是客戶對番茄醬產品的第一印象。如果番茄醬變色，顧客很可能會立即注意到。即使味道和以往一樣，這也會引起顧客的擔憂。當顧客告訴他們的朋友，他發現了一瓶變色的番茄醬時，這種擔憂即使是偶然的，也可能會導致負面的口碑。負面的口碑會造成負面的品牌印象，并可能導致原顧客或他們的朋友在下次購物時，選擇不同品牌的番茄醬。因此，番茄醬顏色的一致性，對于消費者來說是十分的重要的。
番茄醬顏色品控選用非接觸式分光測色儀：
番茄醬批量變色的最大原因是番茄質量差。由于番茄是番茄醬的主要成分，其顏色對最終產品的顏色有很大影響。番茄會因為生長條件差或黃肩病等疾病導致類胡蘿卜素、番茄紅素或或β-胡蘿卜素缺乏而變色。雖然番茄在用于番茄醬之前應該經過篩選，但質量一般的番茄可能會通過篩選過程，制造過程中的污染也會導致番茄醬變色。為了確保品牌顏色的一致性，番茄醬制造商在其質量控制過程中就需要實施嚴格的顏色質量管控。通過評估具有代表性的番茄醬批次顏色的一致性，他們能夠確保生產的每瓶番茄醬都具有相同的色澤。為了實現這一點，番茄醬制造商就會使用分光測色儀，這是一種專門設計用于快速測定固體、液體和番茄醬物體顏色的儀器。分光測色儀通過將受控的光線從物體反射出去，并收集和分析返回的光來測量顏色，從測量樣本到讀取顏色結果的整個過程只需要幾秒鐘。
人力顏色檢測技術人員是色彩質量控制過程中必不可少的重要組成部分，他們通過準備樣品和目視檢測的儀器，分析并解釋觀察到的顏色信息，并從分析結果中獲取最佳的顏色方案進行執行。不幸的是，人類觀察者的視力年復一年或人與人之間并不是完全一致的，因此，其結果并不完全的準確。而分光測色儀測量顏色遠遠的優于人類觀察者，這些儀器是標準化的，而且每臺分光測色儀在多年的測量中都會返回相同的結果。另外，分光測色儀能夠將顏色信息轉換成具體的數值，然后將這些數值與預先設定的顏色標準進行比較，進而使得顏色描述的特異性和可重復性比人類觀察者更加的可靠，因為人類觀察者缺乏辨別或描述顏色的語言。
此外，分光測色儀還通過簡化記錄過程來節省勞動力，這些儀器可以將測試結果直接存儲到儀器上或者相應的電腦軟件上，而無需依賴質量控制技術人員手工填寫這些測試結果。這消除了記錄和上傳質量測試數據的過程，進而節省了大量的生產時間。
